En art, comme en cuisine, j'aime la simplicité
Erik Satie

MES PETITS SUCCES

Tout l'inverse de la recette ou vous vous dites...trop compliqué, trop long, trop d'ingrédients introuvables etc...
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

mardi 17 mai 2011

Tarte à la double crème de Gruyère


Quésako la double crème de Gruyère?
Une crème fraîche, proche du mascarpone.... dernière étape avant transformation... en beurre!
Originaire de Gruyère, jolie bourgade suisse où l'on déguste avec délectation une meringue, nappée de crème, accompagnée de framboises.
Tarte découverte cet hiver dans une ferme d'alpage reconvertie en bistrot prétendument authentique, ms dont le détour se justifie par sa seule carte des desserts et sa fameuse tarte à la crème double dont la recette nous a été donnée par le chef lui-même et grâce à laquelle nous avons ponctué tous nos dîners.
Temps de préparation record 5 mn!
  • Une pâte feuilletée
  • 500 gr de crème double de Gruyère (ou Mascarpone)
  • 1 oeuf entier
  • 1 cuillère à soupe de maizena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 80 gr de sucre
Préchauffer le four à 180 ou th 6
Mélanger tous les ingrédients,
Étaler l'appareil sur le fond de tarte piqué à la fourchette
Enfourner dans un four à 180 degré
Laisser cuire 20, 25 minute, le temps que la crème dore et que la pâte croustille.
Un must
Plus vrai que jamais, vraiment
RIEN A FAIRE

2 commentaires:

Anonyme a dit…

Bonjour,
Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau très complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :
http://spe.culinaires.free.fr/
René

Anonyme a dit…

Bonjour,
Pourriez vous me dire s'il faut mettre les framboises à cuire en même temps que la tarte ou bien s'il faut les mettre sur la tarte après cuisson.
Merci par avance,
m.

Ca tourne à l'obsession