En art, comme en cuisine, j'aime la simplicité
Erik Satie

MES PETITS SUCCES

Tout l'inverse de la recette ou vous vous dites...trop compliqué, trop long, trop d'ingrédients introuvables etc...
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

lundi 15 juin 2009

The cheese cake! un must...


Le cheese cake d'Arnaud! qui va ponctuer mes dîners pour un moment!

Un grand merci à ta talentueuse belle-mère.

Pour 10
  • 1 kl de fromage blanc en faisselle type Rians
  • 33cl de crème liquide entière
  • citron vert
  • 4 ou 5 feuille de gélatine
  • 500 gr de palets bretons
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 3 sachets de sucre vanillé

La veille

Egouter le fromage blanc toute la nuit ,

Mixer les palets bretons avec le beurre et à l'aide d'un grand cercle à pâtisserie, directement sur votre plat de service, former la base du cheese cake. La difficulté s'il en est, est de répartir uniformément la pâte , d'une égale épaisseur sur toute la surface.

Placer au frais


Le lendemain matin

Réserver 5 cl de crème , faites la chauffer et ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide et essorées.

Monter la crème en chantilly ferme et ajouter le sucre vanillé

Mélanger le fromage blanc, détendre avec le sucre et le citron vert, et ajouter délicatement la chantilly et le mélange gélatine/crème.

Etaler délicatement ce mélange de façon uniforme sur le fond de tarte et lisser joliment et régulièrement

Faites prendre au frigidaire quelques heures

Retirer le cercle à patisserie en passant délicatement la lame d'un couteau entre le fond et le cercle

Ajouter avec délicatesse tous les fruits rouges qui vous tombent sous la main, en ce moment c'est la pleine saison des fraises, framboises, groseille.

Avant de servir, saupoudrer d'un voile de sucre glace et placer au centre un toupet de menthe.

Pas tout à fait

RIEN A FAIRE

Mais le résultat est si spectaculaire et fameux, que l'essayer c'est l'adopter
crienafaire@gmail.com

2 commentaires:

Liz a dit…

Miam! Supe beaux ton cheesecake!

yo a dit…

trop beau ton cheesecake!!! quelle déco!

Ca tourne à l'obsession