
MES PETITS SUCCES
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

ENTREES
- Aumonière d'aubergine
- Caponata
- Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile vanillée
- Croustillant d'aubergine
- Légumes confits à la Mozza
- Melon, sous toutes ses formes
- Millefeuille de parmesan à la tomate et au jambon
- Oeuf coque et son nuage de crème truffée
- Petite tourte au Saint-Marcellin
- Petites courgettes mimosa
- Petits gâteau ricotta-épinard
- Sablé parmesan aux légumes et chèvre
- Salade de fenouil, avocat et parmesan
- Salade de haricots verts de Valérie.
- Salade de pois chiche
- Salade de Sophie, jolie, jolie, jolie
- Salade fraîcheur du moment
- Salades-de-lentilles
- Taboulé version roquette et pignon
- Tagliatelles d'omelette aux anchois

PLATS
- Cannellonis aux 3 fromages
- Clafoutis au jambon de Parme
- Croustillants au confit de canard
- Crumble d'agneau aux citrons confits de Fabienne
- Curry de crevettes d'Oriane
- Feuilleté de Robelochon de Soas
- Gigot de 7 plombes qui plombe
- Gratin de confit de canard
- Malakoff
- Poulet à la crème de jurançon
- Purée au pistou
- Purée aux épices
- Purée sauce tartare
- Purée à l'ail
- Tarte aux légume et chèvre
- Tarte fine aux pétales de courgette et chèvre
- Tomme vaudoise panée

LES PETITS PLUS
DOUCEURS
- Bouchées d'avoine, caramel au beurre salé
- Cheese cake juste Divin
- Confit de pommes au beurre salé
- Crumble de Gwénola
- Crème brûlée de Mô
- Galette des Rois
- Gâteau aux amandes de Mam
- Mes florentins
- Mousse au citron
- Mousse au Toblerone
- Muffins aux dates, sauce caramel
- Panna cotta express
- Pommes rôties vanillées /caramel au beurre salé
- Tarte au citon de Marie-Amélie
- Tarte au miel et aux amandes
- Tarte aux carambars
- Tarte aux pralines
- Tarte des Princesses
- Tarte Tatin
- Tarte à la crème double de Gruyère

lundi 30 juin 2008
J'adore mon lave vaisselle...

mercredi 25 juin 2008
Tartare de courgettes d'Isa
L'effet est spectaculaire, plein de jolies couleurs et de saveurs ensoleillées.La réussite de cette entrée réside dans la coupe des courgettes, mais bien équipée et avec un peu de temps...
Il vous faut pour 6
- Des courgettes 4 moyennes ( si possibles un mélange de vertes et de jaunes)
- Des tomates 3
- Des olives noires une petite vingtaine
- Ciboulette ou basilic ou les deux
- Pesto vert ( essayez le rouge, c'est aussi délicieux)
- Un filet d'huile d'olive
Pelez et épépiner les tomates puis les couper en petits petits petits dés
Hachez menus quelques olives noires
Amalgamez le tout avec un petit pot de pesto, le filet d'huile d'olive et ajoutez les herbes, goûtez et rectifiez en sel et poivre du moulin of course.
Moulez dans des ramequins et démoulez sur une petite assiette
Un peu long mais je vous dirais quand même que C
RIEN A FAIRE
Des tuiles au parmesan et un petit mesclun seront parfaits pour ne pas laisser ce tartare en solo, perdu au centre de l'assiette.
samedi 14 juin 2008
Crumble d'agneau aux citrons confits de Fabienne
Délicieux crumble aux parfums subtils qu'elle a su custumisé avec talent pour le bonheur de mes papilles et les votres bientôt.
- 1 kg de gigot d'agneau désossé
- 6 fonds d'artichaut surgelés
- 250 gr de fèves ( touche perso de Fabienne), chez Picard déjà pelées...
- 1 c à s de de 4 épices
- 1 cà s de curry en poudre
- 2 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre
- 200 gr de flocons d'avoine
- 100 gr de parmesan râpé
- 120 gr de beurre
Dégraissez la viande et coupez la en morceaux pas trop gros et sortez les fonds d'artichaut du congélo
Préchauffez le four th 7
Pour la pâte à crumble:
Mettre dans votre robot les flocons d'avoine, le beurre en morceaux et le parmesan et mixez jusqu'à obtenir une semoule épaisse.
Versez la viande et le jus de cuisson dans un joli plat à grattin (merci d'éviter le pyrex!)
Emiettez la pâte à crumble sur le dessus uniquement lorsque la viande est froide au risque de voir le beurre fondre,
Enfournez et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que la pâte dore
A servir avec une salade. Fameux
Il n'y a que Fabienne qui peut nous dire si c'est toujours
RIEN A FAIRE
mercredi 11 juin 2008
Citrons confits

- 6 citrons non traités
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de de coriandre en grain
- 1 branche de romarin
- huile d’olive de qualité
Eplucher et hacher les gousses d’ail
Laver les citrons à grande eau et les essuyer. Les citrons doivent être impécables et complétement secs pour éviter tout risque de fermentation
Couper les citrons en fines tranches de 2 à 3 mm
Disposer dans un plat à gratin ou dans une terrine une fine couche de gros sel, puis une couche de rondelles de citron.
Saupoudrer avec les grains de coriandre, l’ail haché et le romarin effeuillé
Recouvrir d’une fine couche de gros sel
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des rondelles de citron
Ajouter le jus de citron qui se sera écoulé en coupant le citron . Bien mélanger le tout
Laisser macérer 2 à 3 jours au frigo
Après le séjour au frid'g, stérilisez un grand bocal que vous pourrez fermer hermétiquement.
Disposer une première couche de rondelles de citron dans le fond du bocal
Couvrir avec l’huile d’olive
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des rondelles de citron. L’huile d’olive doit couvrir complètement les rondelles.
Fermer le bocal hermétiquement et placer le dans un endroit frais et sombre.
Attendre 1 semaine avant de les consommer.
Vous pouvez essayer ceux de Paprika beaucoup plus classiques ici, ils sont complètementSablé de parmesan aux légumes et chèvre frais

- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 10 tomates
- basilic
- 1 chèvre rond frais ou en bûche au gout plus soutenu
- huile d'olive
- fleur de sel et poivre
- 60 gr de farine
- 60gr de parmesan
- 60gr de beurre
- 1 oeuf entier
- poivre noir
Commencez par la pâte au parmesan en mélangeant farine, parmesan ajoutez le beurre ramolli, puis l'oeuf et le poivre, formez une boule et laissez reposer 1 heure
Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles pas trop fines , faites les cuire séparément au micro onde pendant 3 minutes à puissance maximum (pour ma part, je les fais cuire au four, c bien meilleur juste un peu plus long...)
Coupez les tomates, le poivron et le chèvre en rondelle et réservez
Etalez la pâte au parmesan et faites des cercles à l'emporte pièce de 10cm de diamètre
Disposez les légumes en couches superposées en salant et poivrant à chaque couche (aubergines, courgettes, rondelle de tomates, poivron et chèvre et terminez par un filet d'huile d'olive
Faites cuire au four 15 minutes à four 180 ou th 6
Servez tiède avec huile d'olive et basilic ciselé et écoutez les cigales chanter en vous disant
C RIEN A FAIRE
A servir aussi en plat unique avec du jambon cru, ou de la coppa et une petite roquette
crienafaire@gmail.com
mardi 10 juin 2008
Terrine de tomates confites, Buflonne et olives de Mô

Cette terrine me vient de ma tante Mô, fidèle lectrice des carnets de recettes Côté Sud qu'elle teste avec bonheur l'été pour de grandes tablées familiales.
- 3 kilos de tomates longues type Roma
- Huile d'olive
- Thym
- Sel de guérande
- 1gousse d'ail
- 500 gr de Mozzarella de bufflonne
- 300 gr d'olives noires dénoyautées
Coupez les tomates dans la longueur , épépinez et disposez sur le lèche frite huilé, parsemez de thym frais, de sel et d'une giclée d'huile d'olive
Laissez confire ( la recette originale indique 10 h), je pense que la moitié suffit th 3. Les tomates doivent rester fermes, mais pas complètement racornies.
Montez la terrine : au fond du plat : une couche épaisse de tomates confites, une couche de mozza (250 gr) coupée en lamelles, puis la moitié des olives concassées au couteau ou au mixer.Puis inversez Mozza , olives et tomates.
Pressez la terrine avec un poids et mettez au frais pendant 24 h
A servir dans le plat ou démoulée
RIEN A FAIRE
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Caponata

- 2 aubergines
- 2 coeurs de céleri
- 2 oignons rouges
- 2 tomates
- 50 gr d'olives noires dénoyautées
- 1 c à s de pignons
- 1c à s de raisins de Corinthe
- 1 c à s de câpres
- 1 c à s de sucre en poudre
- 1 c à s de de vinaigre
- 1 verre d'huile d'olive
- Sel et poivre au moulin comme d'hab....
Lavez et coupez les légumes en dès, et les oignons en rondelles.
Faites cuire séparément et dans l'ordre les légumes, dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive
Mélangez et réservez, ajoutez les olives, les raisins et les câpres.
Saupoudrez de sucre et caramélisez à feu vif dans la même sauteuse,
Ajoutez le vinaigre. La saveur aigre douce est tout bonnement sublime.
Laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert. Vous ajusterez ce temps en fonction du résultat final souhaité, confit ou encore croquant en bouche.
Ajoutez les pignons, dorés à sec à la poêle et débouchez votre bouteille
Tout bonnement
RIEN A FAIRE
Le plus long... c'est la coupe des légumes...
crienafaire@gmail.com
lundi 2 juin 2008
Mon fantasme enfin assouvi!


Des années que j'en rêve! un tatouage! fantasme de bourge complètement inhibée qui rêve de s'encanailler avec une coquetterie de camionneuse. Mais que tatouer? une sirène, un dauphin, le prénom de mon husband? que nenni, le nom de mon blog pour pavaner sur les plages de Cala rossa et vous montrer en plus ma nouvelle croupe après 2 semaines de régime.
Thermomixeuse
