En art, comme en cuisine, j'aime la simplicité
Erik Satie

MES PETITS SUCCES

Tout l'inverse de la recette ou vous vous dites...trop compliqué, trop long, trop d'ingrédients introuvables etc...
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

mercredi 21 mai 2008

Partie de yoyo en chantant

L'été arrive...

Sel de poivrote, une merveille




Découvert dernièrement au Floris (restau gastro, sur les hauteurs du lac de Genève et vue à couper le souffle, mais pas l'appétit), le sel de vin fut une vraie révélation! sublimes, ces petits cristaux de vins à la jolie robe bordeaux et au goût ....enivrant.

Ultime raffinement que ce condiment pour achever le dressage de vos assiettes et provoquer l'étonnement béat de vos potes.


Après enquête, j'ai retrouvé à la vente ce nouvel accessoire ici .


Mieux encore, la recette:


Si à l'inverse de mon husband et sa poivroite de femme, vous faites durer votre bouteille plus d'une soirée, vous allez pouvoir faire du sel de vin .
  • 2 portions de fleur de sel pour

  • 1 portion de vin rouge

Imbiber le sel de vin, (ne pas le détremper, juste l'humidifier pour le colorer)

Laisser évaporer le vin

Répéter le processus 3 fois jusqu’à l’obtention d’un sel joliment coloré et délicieusement parfumé .

Avous de jouer! vous ne pourrez plus vous en passer et c'est encore


RIEN A FAIRE


crienafaire@gmail.com

mercredi 14 mai 2008

Mariage heureux


Voilà à peu près la quantité de melons hebdomadaires savourés les mois d'été. Pour les choisir, reportez vous au billet de Papille ici.



Parfois, c'est l'outil qui fait le plat!

Ma trancheuse a donc repris du service, pas plus tard qu'hier soir. Un melon, du jambon de parme, coupés façon carpaccio et la magie opère. Légèreté, et ravissement des yeux. Tellement plus convainquant que les quartiers grossiers , la peau qui traîne sur le rebord de l'assiette.


Autre présentation que je pratique aussi : en billes façonnées à la cuillère parisienne, quelques feuilles de menthe pour une version dessert, ou piquées sur des petites brochettes (cure dents) avec une lamelle de jambon. Mariage heureux des couleurs et saveurs.

crienafaire@gmail.com

Millefeuilles de parmesan , tomates confites et jamon!

Le mélange des textures m'enchante, le croustillant des tuiles, mêlé à l'onctuosité du jambon et la douceur des tomates. Une explosion de saveurs!





    Pour 6
  • Un pot de tomates séchées (Sacla ou autre) ou mieux, les vôtres, confites à feu doux des heures au four
  • Parmesan pour vos tuiles, comptez 3 tuiles par personne
  • Fines tranches de jambon de parme 6
  • Roquette
  • Basilic

Faites vos tuiles au parmesan d'une taille suffisante pour acceuillir les tomates et le jàmon! et laisser les refroidir à plat sans leur donner la forme de tuile!

Au dernier moment, montez les millefeuilles en alternant 3 tuiles avec le jambon coupé en lanière et les tomates confites égouttées en lanière également,roquette et feuilles de basilic.

Accompagnez ces millefeuilles d'un mesclun ou mieux, d'une petite roquette et quelques pignons juste dorés.

Juste les tuiles à faire c'est donc presque ...

RIEN A FAIRE

Juste joli, original, délicieux

crienafaire@gmail.com


mardi 13 mai 2008

L'arme fatale


Coucou me revoilou! le soleil m'a ressuscité et je refais surface avec l' envie irrésistible de ranger mes cocottes, mes moules à gratin et autres plats à tajine, de tourner le dos à l'hiver pour dégainer enfin mes armes fatales annonciatrices de recettes estivales.

Ma trancheuse, et ma plancha! grâce auxquelles je décline les carpaccios et les grillades à l'infini, garants d'une cuisine, diététiquement correcte............ en prévision de l'épreuve incontournable du maillot. Les + 7 kil annoncés dans mes précédents billets (transformés en 9 à la dernière pesée de la bête au 1 er jour du printemps),et qui vous passionnent tous, me font cette année hésiter entre 2 options,

La première : investir dans le dernier modèle Erès sensé me gainer le ventre, me gommer les hanches, le cul, bomber ma poitrine nouvellement généreuse et finalement convaincre mon husband que les rondeurs me vont à ravir et que sa libido décuplée n'a rien à voir avec le retour des beaux jours, mais bien avec ma silhouette "tout pareil" que les starlettes décolorées des années 50 qu'il affectionne tant! Option à 300 euros .... de quoi financer un AR à Paris pour mon prochain stage macaron chez Lenôtre. (Toujours rien trouvé à Genève)

Deuxième option, renouer avec mon pote Dukan et ouvrir dans mon blog une rubrique toute dédiée à ce gourou du régime protéiné. Me priver de fruits pendant des semaines, me gaver d'oeufs durs, de fromage blanc plâtreux, d'escalopes de poulet qu'on ose appeler suprêmes, de poissons pochés insipides, de vinaigrette à base de paraffine dont l'effet laxatif réduit vos journée d'un tiers, celui là même que vous passez aux gog à vous purger de cette bouffe infâme, à feuilleter vos revues culinaires qui vous narguent en ventant les vertus de l'huile d'olive, à méditer sur l'injustice génétique...

Je me donne 2 jours pour le choix de l'option, enfin plutôt 3, car vendredi c'est mon anniversaire, et planter des bougies dans un yaourt Taillefine, j'en pleure d'avance.

Ca tourne à l'obsession