Sablé de parmesan aux légumes et chèvre frais

Les vacances approchant à grands pas, j'ai le soucis de ne pas laisser mes copines démunies devant leur devoir de mère nourricière et d'hôte irréprochable. Les estomacs ne sont jamais en vacances (surtout le mien) et il faut bien nourrir sa marmaille et le défilé de copains venue squatter votre table tout l'été et dont il faut maintenir la réputation!

La difficulté : régaler en restant disponibles, alors voilà à suivre quelques recettes rapides, bluffantes et fameuses.

Pour 6:

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 10 tomates
• basilic
• 1 chèvre rond frais ou en bûche au gout plus soutenu
• huile d'olive
• fleur de sel et poivre

Pour la pâte au parmesan:

• 60 gr de farine
• 60gr de parmesan
• 60gr de beurre
• 1 oeuf entier
• poivre noir

Commencez par la pâte au parmesan en mélangeant farine, parmesan ajoutez le beurre ramolli, puis l'oeuf et le poivre, formez une boule et laissez reposer 1 heure

Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles pas trop fines , faites les cuire séparément au micro onde pendant 3 minutes à puissance maximum (pour ma part, je les fais cuire au four, c bien meilleur juste un peu plus long...)

Coupez les tomates, le poivron et le chèvre en rondelle et réservez

Etalez la pâte au parmesan et faites des cercles à l'emporte pièce de 10cm de diamètre

Disposez les légumes en couches superposées en salant et poivrant à chaque couche (aubergines, courgettes, rondelle de tomates, poivron et chèvre et terminez par un filet d'huile d'olive

Faites cuire au four 15 minutes à four 180 ou th 6

Servez tiède avec huile d'olive et basilic ciselé et écoutez les cigales chanter en vous disant

C RIEN A FAIRE

A servir aussi en plat unique avec du jambon cru, ou de la coppa et une petite roquette

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