En art, comme en cuisine, j'aime la simplicité
Erik Satie

MES PETITS SUCCES

Tout l'inverse de la recette ou vous vous dites...trop compliqué, trop long, trop d'ingrédients introuvables etc...
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

samedi 14 juin 2008

Crumble d'agneau aux citrons confits de Fabienne

Étouffée par le nombre de mails, ma boîte mail sature, l'occasion pour moi d'un peu de rangements et de re-découverte .
Un délicieux dîner chez Fabienne cet hiver, dont la rançon de la gloire fut le partage obligé de SA recette qui me donne aujourd'hui, l'occasion de relayer son crumble ,resté longtemps dans ma boîte, car très flemmarde, c'est un scan de son bouquin qu'elle m'a fait parvenir et non sa recette patiemment retranscrite sur son clavier qui aurait eu l'avantage de m'autoriser un rapide copier-coller...mais tout vient à temps à qui sait attendre! (devise familiale qui a le don d'exaspérer mon husband!!, la sienne serait plutôt , j'veux tout tout de suite...)

Délicieux crumble aux parfums subtils qu'elle a su custumisé avec talent pour le bonheur de mes papilles et les votres bientôt.
Pour 6
  • 1 kg de gigot d'agneau désossé
  • 6 fonds d'artichaut surgelés
  • 250 gr de fèves ( touche perso de Fabienne), chez Picard déjà pelées...
  • 1 c à s de de 4 épices
  • 1 s de curry en poudre
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • sel et poivre
Pour le crumble
  • 200 gr de flocons d'avoine
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 120 gr de beurre

Dégraissez la viande et coupez la en morceaux pas trop gros et sortez les fonds d'artichaut du congélo

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer la viande

Ajoutez les épices, les citrons confits, 3 verres d'eau, couvrez et laissez mijoter 45 minutes et rajoutez un peu d'eau si cela vous semble un peu sec.Surveillez
Ajoutez les fonds d'artichaut coupés en morceaux et les fèves puis laissez cuire encore 15 minutes, éteignez le four et laisser refroidir.

Préchauffez le four th 7

Pour la pâte à crumble:

Mettre dans votre robot les flocons d'avoine, le beurre en morceaux et le parmesan et mixez jusqu'à obtenir une semoule épaisse.

Versez la viande et le jus de cuisson dans un joli plat à grattin (merci d'éviter le pyrex!)

Emiettez la pâte à crumble sur le dessus uniquement lorsque la viande est froide au risque de voir le beurre fondre,

Enfournez et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que la pâte dore

A servir avec une salade. Fameux

Il n'y a que Fabienne qui peut nous dire si c'est toujours



RIEN A FAIRE

crienafaire@gmail.com

1 commentaire:

Marisa a dit…

Merci Chris pour cette recette. Dégustée ce soir,elle est vraiment excellente, goûteuse.... je me suis retenue pour ne pas manger tout le crumble cru.

et comme tu dis si bien "c'est rien à faire"

C'est la deuxième de tes recettes que je teste et ce ne sera pas la dernière

Bonne soirée

Ca tourne à l'obsession