- 6 citrons non traités
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de de coriandre en grain
- 1 branche de romarin
- huile d’olive de qualité
Eplucher et hacher les gousses d’ail
Laver les citrons à grande eau et les essuyer. Les citrons doivent être impécables et complétement secs pour éviter tout risque de fermentation
Couper les citrons en fines tranches de 2 à 3 mm
Disposer dans un plat à gratin ou dans une terrine une fine couche de gros sel, puis une couche de rondelles de citron.
Saupoudrer avec les grains de coriandre, l’ail haché et le romarin effeuillé
Recouvrir d’une fine couche de gros sel
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des rondelles de citron
Ajouter le jus de citron qui se sera écoulé en coupant le citron . Bien mélanger le tout
Laisser macérer 2 à 3 jours au frigo
Après le séjour au frid'g, stérilisez un grand bocal que vous pourrez fermer hermétiquement.
Disposer une première couche de rondelles de citron dans le fond du bocal
Couvrir avec l’huile d’olive
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des rondelles de citron. L’huile d’olive doit couvrir complètement les rondelles.
Fermer le bocal hermétiquement et placer le dans un endroit frais et sombre.
Attendre 1 semaine avant de les consommer.
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