En art, comme en cuisine, j'aime la simplicité
Erik Satie

MES PETITS SUCCES

Tout l'inverse de la recette ou vous vous dites...trop compliqué, trop long, trop d'ingrédients introuvables etc...
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

mercredi 11 juin 2008

Citrons confits


Le petit "plus" qui vous accompagnera toutes saisons, l'hiver pour vos tagines, l'été avec des poissons ou volailles grillés.
  • 6 citrons non traités
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 1 cuillère à café de de coriandre en grain
  • 1 branche de romarin
  • huile d’olive de qualité

Eplucher et hacher les gousses d’ail

Laver les citrons à grande eau et les essuyer. Les citrons doivent être impécables et complétement secs pour éviter tout risque de fermentation

Couper les citrons en fines tranches de 2 à 3 mm

Disposer dans un plat à gratin ou dans une terrine une fine couche de gros sel, puis une couche de rondelles de citron.

Saupoudrer avec les grains de coriandre, l’ail haché et le romarin effeuillé

Recouvrir d’une fine couche de gros sel

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des rondelles de citron

Ajouter le jus de citron qui se sera écoulé en coupant le citron . Bien mélanger le tout

Laisser macérer 2 à 3 jours au frigo

Après le séjour au frid'g, stérilisez un grand bocal que vous pourrez fermer hermétiquement.

Disposer une première couche de rondelles de citron dans le fond du bocal

Couvrir avec l’huile d’olive

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des rondelles de citron. L’huile d’olive doit couvrir complètement les rondelles.

Fermer le bocal hermétiquement et placer le dans un endroit frais et sombre.

Attendre 1 semaine avant de les consommer.

Vous pouvez essayer ceux de Paprika beaucoup plus classiques ici, ils sont complètement

RIEN A FAIRE
crienafaire@gmail.com

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Ca tourne à l'obsession