Caponata

A défaut de soleil dans le ciel, mettons le dans l'assiette. Cette Caponata, version sicilienne et revisitée de notre bonne ratatouille, se mange chaude, et s'il en reste elle sera divine froide avec un délicieux jambon cru...de la fougasse aux olives et un petit verre de rosé du Pech.

Pour 4, mais inutile de préciser que je double les proportions et fais donc durer le plaisir plusieurs jours

• 2 aubergines
• 2 coeurs de céleri
• 2 oignons rouges
• 2 tomates
• 50 gr d'olives noires dénoyautées
• 1 c à s de pignons
• 1c à s de raisins de Corinthe
• 1 c à s de câpres
• 1 c à s de sucre en poudre
• 1 c à s de de vinaigre
• 1 verre d'huile d'olive
• Sel et poivre au moulin comme d'hab....

Lavez et coupez les légumes en dès, et les oignons en rondelles.

Faites cuire séparément et dans l'ordre les légumes, dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive

Mélangez et réservez, ajoutez les olives, les raisins et les câpres.

Saupoudrez de sucre et caramélisez à feu vif dans la même sauteuse,

Ajoutez le vinaigre. La saveur aigre douce est tout bonnement sublime.

Laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert. Vous ajusterez ce temps en fonction du résultat final souhaité, confit ou encore croquant en bouche.

Ajoutez les pignons, dorés à sec à la poêle et débouchez votre bouteille

Tout bonnement

RIEN A FAIRE

Le plus long... c'est la coupe des légumes...

crienafaire@gmail.com