Tatin de tomates au basilic

Règle d'or, toujours avoir une pâte feuilletée dans son frigo. Elle vous sauvera de la page blanche bien souvent. En entrée, en plat, au choix! toujours avec un petit mesclun et l'irremplaçable chaud froid.

Pour 4 ou 6

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1kl de tomates (choisissez des tomates pauvres en eau les Roma ou les olivettes seront parfaites)
• 80 g de boulghour
• 1 branche de basilic
• 40 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 c à s de sucre
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• Gros sel, sel et poivre
  

Chauffez le four th 7

Coupez les tomates en deux et épépinez les.

Parsemez de gros sel et laissez dégorger dans une passoire environ 20 mn.

Versez le boulghour dans un petit saladier et couvrez d’eau froide salée, laissez gonfler

Faites un caramel blond avec le sucre et un peu d’eau, hors du feu ajoutez le vinaigre balsamique en faisant attention aux projections

Incorporez la moitié du beurre sur feu doux,

Versez le caramel dans un moule à manqué, puis disposez les tomates bien égouttées en les serrant bien, côté peau en dessous.

Salez, poivrez et parsemez de beurre en parcelles.

Mélangez le boulghour avec le basilic ciselé et l’huile d’olive et étalez le sur les tomates

Recouvrez de la pâte feuilletée et rentrez les bords.

Laissez cuire pendant 10 min, puis baissez le four sur th 6 et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes
Laissez tiédir hors du four et démoulez.

Je viens de faire cette tatin avec des tomates cocktails, beaucoup plus jolie une fois retournée.

RIEN A FAIRE

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