En art, comme en cuisine, j'aime la simplicité
Erik Satie

MES PETITS SUCCES

Tout l'inverse de la recette ou vous vous dites...trop compliqué, trop long, trop d'ingrédients introuvables etc...
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

mercredi 27 février 2008

Purée à l'ail

Purée à l’ail ou comment s’assurer une nuit tranquille !


Quand je fais cette purée, c'est l'effet madeleine assuré! je me remémore la vision surréaliste de ma tante croquant des gousses d'ail avec délectation, comme d'autres croqueraient des bonbons.Heureusement ses soeurs fort de leur proximité et de leur franc parler lui ont fait abandonner cette pratique paysanne, et aux tenaces relans d'ail a succédé le subtil parfum mûre et musc de son cher artisan parfumeur, jusque là étouffé.
  • 750 gr de pdt bintje
  • 2 têtes d’ail
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Pelez les pommes de terre, coupez les en morceaux et faites les cuire à la vapeur 20 min à peu près, le temps que la lame d’un joli couteau pénètre gentiment la chair de votre pdt

Epluchez les gousses d’ail et réservez en 4.

Faites blanchir le reste en 3 fois à l’eau bouillante salée pdt 2 min et en changeant l’eau à chaque fois

Egouttez les puis mixez les avec 5 cl d’huile d’olive et 5 cl de crème liquide pour obtenir une crème

Emincez finement les 4 gousses et faites les dorer à la poêle avec de l’huile d’olive

Portez à ébullition les 20 cl de crème restante

Faites chauffer doucement la purée d’ail dans une grande casserole et au dessus réduisez en purée les pdt à l’aide d’un presse purée ou d’un moulin à légume grille fine.

Incorporez la crème liquide très chaude
Salez, poivrez et décorez avec les lamelles d’ail dorées, elles annonceront la couleur !


Sublime avec l’agneau et toutes les volailles

C RIEN FAIRE



gcmartignac@bluewin.ch
ch.martignac@gmail.com

2 commentaires:

Fire Ball a dit…

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