En art, comme en cuisine, j'aime la simplicité
Erik Satie

MES PETITS SUCCES

Tout l'inverse de la recette ou vous vous dites...trop compliqué, trop long, trop d'ingrédients introuvables etc...
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

mardi 26 février 2008

Les purées

Je ne connais personne qui n’aime pas la purée, c’est pourquoi je vous la décline en couleurs et saveurs à escorter au choix avec de l’agneau, de la volaille ou du poisson.
Purée au pistou :

C’est ma préférée, je l’aime pour son originalité, sa saveur ensoleillée et sa couleur d’un joli vert tendre. Elle s’accorde entre autres à merveille avec mon gigot de 7 plombes et sera aussi un délice avec le bon poulet rôti (fermier svp) du dimanche.Essayez le samedi ça marche aussi!

Pour 4 personnes :

1 kl de pommes de terre (bintjes)
2 gros bouquets de basilic
3 gousses d’ail
40 gr de pignons
80 gr de parmesan râpé
50 gr de beurre
25 cl de crème liquide
10 cl d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Pelez les pommes de terre, coupez les en morceaux et faites les cuire à la vapeur 20 min à peu près le temps que la lame d’un joli couteau pénètre gentiment la chair de votre pdt.

Préparez votre pistou en mixant ensemble l’ail, la moitié des pignons, le basilic (garder quelques petits toupets de feuille pour la déco) le parmesan et l’huile d’olive.

Faites bouillir la crème dans une petite casserole et fondre le beurre dans une autre dans laquelle vous réduisez en purée les pdt à l’aide d’un presse purée ou d’un moulin à légume grille fine (jamais de mixeur).

Ajoutez la crème liquide chaude tout en remuant.

Incorporez votre pistou, mélangez, salez, poivrez.

Si vous la trouvez trop épaisse, vous pouvez l’allongez avec de la crème.
Présentez votre purée avec le reste des pignons dorés à sec et les toupets de basilic plantés de ci delà, tralala.
Un pur régal et comme d’hab

C'EST RIEN A FAIRE

5 commentaires:

Anonyme a dit…

Le basilic congelé , ça marche?

Anonyme a dit…

je l'essaye demain ta purée, j'en salice à l'avance

Anonyme a dit…

Et la fameuse purée à l'huile d'olice? tu vas nous la proposer?

Papilles et Pupilles a dit…

Toutes ces recettes de purée me plaisent énormément !

Chrys a dit…

Tes commentaires me vont droit au coeur, Toi la Prêtresse des idées gourmandes

Ca tourne à l'obsession