
MES PETITS SUCCES
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

ENTREES
- Aumonière d'aubergine
- Caponata
- Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile vanillée
- Croustillant d'aubergine
- Légumes confits à la Mozza
- Melon, sous toutes ses formes
- Millefeuille de parmesan à la tomate et au jambon
- Oeuf coque et son nuage de crème truffée
- Petite tourte au Saint-Marcellin
- Petites courgettes mimosa
- Petits gâteau ricotta-épinard
- Sablé parmesan aux légumes et chèvre
- Salade de fenouil, avocat et parmesan
- Salade de haricots verts de Valérie.
- Salade de pois chiche
- Salade de Sophie, jolie, jolie, jolie
- Salade fraîcheur du moment
- Salades-de-lentilles
- Taboulé version roquette et pignon
- Tagliatelles d'omelette aux anchois

PLATS
- Cannellonis aux 3 fromages
- Clafoutis au jambon de Parme
- Croustillants au confit de canard
- Crumble d'agneau aux citrons confits de Fabienne
- Curry de crevettes d'Oriane
- Feuilleté de Robelochon de Soas
- Gigot de 7 plombes qui plombe
- Gratin de confit de canard
- Malakoff
- Poulet à la crème de jurançon
- Purée au pistou
- Purée aux épices
- Purée sauce tartare
- Purée à l'ail
- Tarte aux légume et chèvre
- Tarte fine aux pétales de courgette et chèvre
- Tomme vaudoise panée

LES PETITS PLUS
DOUCEURS
- Bouchées d'avoine, caramel au beurre salé
- Cheese cake juste Divin
- Confit de pommes au beurre salé
- Crumble de Gwénola
- Crème brûlée de Mô
- Galette des Rois
- Gâteau aux amandes de Mam
- Mes florentins
- Mousse au citron
- Mousse au Toblerone
- Muffins aux dates, sauce caramel
- Panna cotta express
- Pommes rôties vanillées /caramel au beurre salé
- Tarte au citon de Marie-Amélie
- Tarte au miel et aux amandes
- Tarte aux carambars
- Tarte aux pralines
- Tarte des Princesses
- Tarte Tatin
- Tarte à la crème double de Gruyère

jeudi 20 décembre 2007
JOYEUX NOEL

mercredi 19 décembre 2007
TROP GATEES LES SCHTROUMPHETTES
CADEAU DE BLOND

CE QUE JE DEVORE...


J'en ai rêvé, Matthieu l'a fait!
mercredi 12 décembre 2007
Saint-Jacques en carpaccio à l'huile vanillée

A réserver pour les têtes à têtes ou les petites tablées.
Pour 4
- Prévoir 100 gr de coquilles par personne (sans complexe, je vais chez Picard, et j'achète les les plus grosses)
- 100 gr de tomates confites
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse de vanille
- 1 citron
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Faites décongeler les coquilles dans un mélange d'eau et de lait
Fendez la gousse de vanille sur la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau
Mélanger 2 cs de citron à l'huile d'olive et ajoutez la vanille, salez et poivrez
Coupez les coquilles en trois dans la hauteur et mettez de côté le corail.
Badigeonnez au pinceau vos assiettes d'un peu de marinade et disposez en rosace vos fines escalopes, avec le corail si vous l'aimez.
Répartissez au pinceau ,le reste de votre marinade et laissez au frais 1 heure
Avant de servir, ajoutez au centre de l'assiette les tomates confites , poivrez, ajoutez la fleur de sel.
Quelques herbes fraîches pour la couleur, au choix: ciboulette, aneth, coriandre
C'est tout et C
RIEN A FAIRE
Tuiles au parmesan

- Parmesan frais en bloc
- Herbes Romarin ou thym (facultatif)
Chauffer votre four à 180 th 6
Rapper le parmesan assez finement et y incorporer, si vous voulez quelques herbes.
Déposer avec les doigts des petits tas de parmesan sur une plaque antiadhésive et former des cercles assez minces, d'un diamètre de 8 cm ou moins, à l'aide ou non d'un emporte pièce.
Faites cuire entre 3 et 5 min. Les tuiles doivent être légèrement colorées , jaune pâle.
Lorsque les futures tuiles sortent du four, attendez un peu avant de les décoller avec une spatule, avant, elles sont trop souples pour être manipulées.
Afin que ces cercles de parmesan deviennent des tuiles, déposez les sur un rouleau à pâtisserie.
C'est pas
RIEN A FAIRE ?
lundi 10 décembre 2007
PAS PEU FIERE
Mais ma plus grande jubilation pathétiquement vaniteuse est la jouissance instantanée (une fois n'est pas coutume, dirait mon husband) à la vue de mon blog apparaissant en premier ligne sur google quand je tape : chrys genève. Suis complètement grisée!
Merci Mout...il se reconnaîtra... sachez simplement que si vous me lisez, C un peu grâce à lui!
IL PLEUT, IL PLEUT BERGERE...
Promis, demain je vous fais écouter les cigales...tsi tsi tsi.
dimanche 9 décembre 2007
L'anchoiade de Sainte Marie de la mer

Un petit plus que je prépare pour pas moins de 6 à 8 personnes
- 200 g de filets d'anchois en saumure (au sel) ou à défaut à l'huile d'olive
- une cuillerée à soupe de vinaigre de vin ou du jus de citron
- Prévoir un quart de litre d'huile d'olive
- une gousse d'ail ou 2
- la mie de 50 g de pain mouillée et bien essorée
- poivre, herbes de Provence
samedi 8 décembre 2007
Tapenade

- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 5 filets d'anchois à l'huile
- 8 petites câpres
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou plus selon la consistance que vous souhaitez
Hachez la gousse d’ail
Mettez dans le bol d’un mixeur les filets d’anchois, les câpres, la gousse d’ail hachée, les olives noires et l’huile d’olive.
Alors c'est pas
RIEN A FAIRE
Pesto rouge

- 50 g de pignons
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 50 g de parmesan frais râpé
- 2 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
Pesto

A moins que vous ne préfériez la version faite au mortier et exercer votre poignet droit...
Quand je me lance dans le pesto j'en fais une quantité généreuse que je congèle selon l'usage futur, dans des pots de confiot ou des bacs à glaçons.
- 3 gousses d'ail
- 1 gros bouquet de basilic ou 2
- 50 g de pignons de pin
- 120 g de parmesan râpé
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de gros sel
- poivre du moulin
Mettre dans le mixeur les feuilles de basilic l'ail, les pignons, la cuillère à café de gros sel.
Mixez par pulsions jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
Ajoutez 1 cuil. à soupe de parmesan. Mixez, puis continuez en versant la moitié de l'huile d'olive.
Ajoutez de nouveau un peu de parmesan, continuez de verser l'huile d'olive en mince filet.Sans cesser de mixer, ajouter peu à peu le reste du parmesan.
Poivrez. Récupérez le pesto dans un bol.
Impossible de dire que ce n'est pas
RIEN A FAIRE
vendredi 7 décembre 2007
ECHAPPEE BELLE...A PARISSSSS
J'ai craqué pour mes schtroumphettes et leur ai ramené des maisons en pains d'épices. Pour l'aînée qui veut être archi, j'ai pensé que c'était un bon exercice! et pour la seconde qui veux être coiffeuse... j'espère lui faire changer d'avis.

Pour ma copine Carole grâce à qui j'ai pu partir sereine en lui confiant mon Numéro 3, je lui ai dégotté des cuillères en chocolat à faire fondre dans son café.

Et pour moi, en prévision de mon prochain dîner prévu le 31 avec C et A, j'ai craqué pour les pâtes les plus jolies du monde et vais tenter de répliquer le sublimissime plat de tagliatelles aux truffes surmonté de sa petite escalope de foie gras poêlée, dégusté à la Maison de la Truffe. C'était SOMPTUEUX, moment délicieux partagé avec ma copine Constance, et 1 petit verre de chablis... enfin 2 verres. Je suis repartie avec une petite bouteille d'huile de truffe blanche qui saura bien sublimer mon risotto prévu demain et me faire patienter d'avoir un jour l'immense bonheur de râper fébrilement un petit diamant noir ou blanc sur des oeufs brouillés. Un plaisir simple, quoi!
DETOUR CULTUREL
jeudi 6 décembre 2007
GIL CLOONEY
Mon husband déguisé en Georges, finalement , Georges c'est pas si mal...comme prénom
What else?? mais il est fou ce Georges, je vais lui dire moi... what else... Il n'a qu'à me suivre, ma nespresso est tombée en panne...et mon husband parti en Angola! pas de bol!
MESSES BASSES EN CUISINE
Je ne sais pas vous, mais mon husband et moi ce qu'on préfère dans les dîners , c'est le debriefing. Et ne jouez pas les offusquées, parce que vous êtes toutes pareilles.! En décembre tout le monde ou presque, s'obstine à vouloir remettre les compteurs à zéro... le mois de décembre est hyper chargé... ! Et pour vous?