
Ladurée à Genève, c'est bien, mais manquent encore Fauchon et bien d'autres, j'vais passer 3 petits jours à Paris , visiter Fauchon et rentrer Fauchée!!
Toutes mes recettes...et celles de mes copines, pour vous délecter après vos diners du c vraiment délicieux, ou du...mais comment fais tu? et vous de répondre C rien à faire !! La preuve
Pour une fois , je vous supplie de faire vous-même la pâte, je vous jure que vous verrez la différence. Et puis là, vous n'êtes pas au 1/4 d'h près.
Ajoutez le beurre salé en morceaux, petit à petit en remuant sans cesse, vous devez obtenir un caramel bien souple, lisse et ambré.
Mettre le caramel au fond d'un moule à manqué, puis les pommes coupées en quartiers que vous disposerez bien bien serrées.
Au four chaud th 6 pendant 1 h.
Au bout d'1 h vous étalerez la pâte sur un plan de table fariné (quand je lis cette phrase dans ls revues de cuisine, je deviens dingue, qu'est-ce qu'elles s'imaginent les rédactrices?, qu'on a toutes des plans de travail? moi mon plan de travail c'est mon lave vaisselle, enfin patience patience, je l'aurais ma belle cuisine) et la disposerez sur les pommes en faisant bien rentrer les bords à l'intérieur. La pâte est difficile à étaler d'un seul tenant, n'hésitez pas à jouer du puzzle en soudant ls morceaux.Il est possible qu'il vous reste de la pâte, confiez la à vos stroumphs, ils sauront quoi en faire...
Cuire 25 minutes à four chaud.th 7
Laissez refroidir avant de démouler, que la pâte ait le temps de devenir croustillante.
Servez avec une crème fraîche au sucre vanillé, ou glace vanille.Mes enfants disent : trop bon et moi C
RIEN A FAIRE !
Définitivement pas dans le top ten des desserts en moins de 10 mn. Mais que c'est bon !
A proposer pour vos buffets d’été ou en plat unique pour un petit dîner du dimanche soir. Y a tout : protéine, légumes, calcium. Tiens je n’y avais pas pensé, cette salade est parfaite pour le régime Dukan. Docteur Dukan svp, nouveau gourou dont on se partage avec mam, non les faveurs mais les tortures. Et la torture suprême en plein été, vous la connaissez? se priver de fruits , j'ai vu me passer sous le nez des cageots de pêches voluptueuses, des abricots dorés, les mara des bois, les framboises si délicates, les melons gorgés de soleil. J'suis contente maintenant j'ai 12 kil en moins, un corps de nayade .... et à portée de main, des mandarines, oranges, pamplemousses, kiwi, pommes, poires, enfin tous ces fruits d'hiver que je n'aime qu'en jus.
Coupez les tomates en 2 et faites les sauter dans 2 ou 3 cs d’huile d’olive, ajoutez les anchois et les câpres et laissez cuire 2 minutes.
Délayez la maïzéna dans le lait et ajoutez les œufs, puis les herbes, salez, poivez et battre en omelette.
Répartir en 3 et réalisez 3 fines omelettes que vous couperez en lanières de 2 cm environ, ajoutez les tomates, quelques copeaux de parmesan et servez !
C 'encore
RIEN A FAIRE
Emincez finement les oignons les faire compoter à feu doux dans une sauteuse avec la noix de beurre , le sucre et la coriandre. Pendant 45 mn en remuant de temps en temps.
Etaler la pâte feuilletée et avec un emporte pièce ou un bol, découpez 4 cercle d'à peu près 10 cm de diamètre et 4 autres un peu plus grands.Avec votre plus beau piceau, dorez la tourte au jaune d'oeuf et laissez au frid'g 15 min, le temps de préchauffer le four à th 8.L'étape du frigo est vraiment nécessaire, ne la zappez pas.
Mettre au four 10 min, le temps que la pâte soit bien dorée.
A servir avec un petit mesclun .RIEN A FAIRE
"Saint-Marcellin... Comme je comprends qu'on l'ait canonisé !"
Sacha Guitry
Pour 4
Versez le boulghour dans un saladier, couvrir d’eau, mélanger et rincez dans une passoire, renouvelez jusqu’à que l’eau soit claire et recouvrir d’eau pendant 45 mn
Pelez et coupez menu menu les oignons,
Pelez, épépinez les tomates et coupez les en petits dés
Rincez la roquette et détaillez la en fines lanières.
Après 45 mn égouttez bien le boulghour et ajoutez les oignons, les tomates, la roquette, les herbes ciselées.
Assaisonnez avec l’huile d’olive et le citron, sel et poivre. Goûtez rectifiez et laissez mariner 2, 3 heures.S’il faut rajoutez huile, citron etc..
Au moment de servir faites dorer les pignons dans une poêle, à sec, et parsemez en votre salade , auquel vous ajouterez le parmesan en copeaux.
Pas rapide mais c’est quand même
RIEN A FAIRE
Faites cuire à blanc la pâte. Démoulez sur votre plat et laisser refroidir.
Faites chauffer la crème, et y faire fondre tous les carambars
Ajoutez le beurre et le chocolat
Lissez le tout et versez délicatement sur le fond de tarde, faites refroidir et mettre au frid'g le temps que la crème "prenne" au moins 2 heures
Les enfants adorent la faire et pour eux C
RIEN A FAIRE
Rincez sous l'eau froide les lentilles et bien les égoutter avant de les mettre dans un saladier.
Émincez très finement les échalotes et mélangez aux lentilles,
Assaisonnez avec l'huile et le vinaigre, le sel et le poivre et finissez par la ciboulettes coupée en petits tronçons.
L'autre jour je déjeunais chez Roberto avec mon chéri , et j'ai dégusté avec délice
Une petite salade de lentilles à la brésaola , aromatisée à l'huile de truffe. Un bijou! Je me suis empressée dès le lendemain de plagier sans scrupule cette entrée et ne l'ai pas facturée 20 chf à mon chéri!
J'ai acheté de la brésaola (viande de boeuf séchée) tranchée en fine lamelle que j'ai disposé en rosace dans l'assiette et badigeonnée au pinceau d'huile de truffe. Au centre un petit dôme de lentilles démoulé d'un ramequin, assaisonnées d'un mélange d'huile d'olive, de truffe et d'un chouilla de vinaigre blanc.Quelques copeaux de parmesan de ci delà! et en avant!
Sadade de lentilles à l'italienne
Si je vous donne la recette, vous allez me dire que je vous prend pour des demeurées, alors je vous laisse vous débrouiller avec la liste d'ingrédients!
Sadade de lentilles au haddock
Si le haddock n'est pas dessalé faites le tremper dans le mélange lait yahourt pendant une heure avant de le cuire.
Mettre le filet dans une casserole, couvrez d'eau et portez à petits frémissements pdt 10 min. Retirez du feu et laissez refroidir.
Fouettez le vinaigre avec la moutarde, sel, poivre, et l'huile.
Mélangez aux lentilles que vous aurez rincées et égouttées et ajoutez le haddock dont vous aurez détaché la chair en lamelles.
Tiède la salade est presque meilleure
Alors ces recettes ne ont-elles pas
RIEN A FAIRE
Faire dégeler les crevettes, les égoutter.
Faites fondre les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, ajouter les crevettes, le curry et la crème de coco
Faites cuire rapidement juste le temps que les saveurs se mêlent les unes aux autres avec l'impératif que les crevettes restent al dente.
Sortir du feu, et préparez les mangues. Pelez les avec le willi waller 2006, et fin du fin, prélevez des petites boules avec votre petite cuillère parisienne.C'est le genre de petits détails qui font de vous une pro...et rendent vos petits plats jolis avant d'être bons.
Vous ajouterez ces petites boules de mangues en réchauffant votre curry, 5 min avant de servir.Elles doivent rester fermes .
Pour la couleur et pour le goût effeuillez la corriandre sur l'ensemble, et servir avec du riz.
Faîtes moi plaisir, pour le riz, prenez un mélange avec du riz sauvage, c'est si joli dans l'assiette et tellement plus gouteux.Sinon un basmatti fera l'affaire, attention à la cuisson, pas de riz collant svp.
C'est pas beautifull ?
RIEN A FAIRE
J'adore la simplicité , et déteste la prétention...en cuisine Avec des produits simples mais de qualité , on réalise des prouesses. N'est-ce pas Robuchon qui a redonné à la purée ses lettres de noblesse? T'as raison, vu le prix où il l'a facture sa purée!
J'adore les jolies tables, et m'attriste d'un couvert bâclé Quelle joie pour les yeux qu'une jolie table: fleurs fraîches, jolie vaisselle, bougies etc...c'est souvent l'annonce d'un bon dîner.
J'adore les services d'assiettes et planque ceux qui datent L'éternel service de votre mariage, complètement démodé peut rester à la cave, préférez lui la porcelaine blanche unie, elle a au moins le mérite de la sobriété et permet tous les décors.
Je raffole des jolies carafes, n'aime pas les bouteilles en plastique, Pourquoi gâcher une jolie table avec une bouteille de Badoit . Chateldon vous connaissez ? c'était l'eau de Louis XIV!! et bientôt la vôtre... parce que vous le valez bien. Quant aux carafes, elles permettent aux radins de vous refourguer leur vinasse et, ou, aux esthètes et fins oenologues de magnifier leur table et sublimer leur vin.
J'aime les serviettes en tissus et n'aime pas celles en papier C'est moins vrai depuis Françoise Paviot les a custumisées. Certaines sont sublimes. Mais avec elles, pas le cérémonial du dépliage sur les genoux. J'ai la nostalgie des grandes serviettes blanches en coton damassé de ma mèregrand. C'est vrai il y a le repassage le surlendemain, mais quand on aime...
J'adore les dîners entre copains, je fuis les dîners mondains J'avais dit le jour de mes 40 ans : ça y est je vais pouvoir dire NON . Alors maintenant je dis NON aux invits qui s'annoncent chiantissimes et dont on sait qu'en prime on sera redevables! enfin, ça c'est pour ceux qui ont un minimum d'éducation...Qu'est-ce qu'il y en a des redevables! Un jour de grande rancune, on les a comptés avec mon husband: effrayant les gens à qui il a trouvé toutes les excuses même les plus bidons mais surtout celles qui ont flatté notre ego. Alors maintenant je ne reçois que les gens que j'aime, et comme je les aime , je ne compte pas!!
J'adore passer des heures dans mon bureau (ma cuisine), je hais faire la vaisselle. Sans commentaire...si ce n'est une réminiscence du temps ou mon bureau n'était pas ma cuisine. J'ai mis du temps à assumer mon statut de desperate housewive. Et maintenant, vous ne me trouvez pas rayonnante, épanouie, ?
J'adore les apéros raffinés, je délaisse les pistaches et autres cacahouètes. De plus en plus je squizz l'entrée au profit d'amuses gueules.Tellement plus délicats. OK c'est du boulot, mais bon..Les cacahuètes c pour les singes!
Je frémis à l'écoute d'un "bon appétit " mais suis très émue d'un bénédicité On m'a toujours dis que c'est à table que l'on reconnaît les siens!!
En un peu plus que deux mots :
J'aime la générosité et m'attriste de son contraire
Une seule exigence, rendre à César ce qui est à César !
Un soir invités chez des amis, je m'ébaudie devant une crème brûlée, en me ravissant d'en manger une aussi bonne que...celle de Mô! Je m'empresse d'en féliciter la maîtresse de maison qui m'avoue tenir la recette de Caroline!
Sacrée Caroline, à qui j'avais donné la recette quelques mois auparavant et qui s'était bien gardée de divulguer ses sources!!
Pour 8
Ajouter tous les jaunes et les oeufs entiers à la crème
Ajoutez le sucre et la vanille , dois-je préciser qu'il ne s'agit pas de la gousse entière mais du petit caviar à l'intérieur que vous aurez gratté avec la pointe d'un couteau
Fouettez
Passez au chinois
Mettre au four dans un joli plat, au bain mari sur le lèche frittes pendant 1h15 nm
Laissez refroidir
Saupoudrez de sucre et jouez de chalumeau!! totalement grisant à m'avoir fait regretté une carrière de soudeuse !! ou passez sous le grill en surveillant.
Laissez refroidir avant de servir
Meilleur qu'au restaurant, et c
Dégraisser les cuisses, retirer la peau , en mettant de côté la graisse d'une des boîtes
Retirer l'os des cuisses et effilocher la chair en morceaux
Pelez et coupez en fines tranches les patates avec le willi waller 2006 et remerciez oncleTom
Mettez les patates dans un grand saladier avec la graisse de canard, remuer pour bien enrober les pdt. Poivrez
Pelez et émincez les oignons en fines tranches.
Aillez votre plus joli plat à gratin, mettre au fond une couche d'oignons, une de pdt, et enfin le confit émiété, puis rebelotte, finir par une toute fine tranche de pdt.
Enfournez pour 1 h30 à th 5/6, si la graisse à tendance à se rendre trop généreuse, n'hésitez pas à la retirer à la louche. Et si le dessus du gratin fonce trop, protégez le avec du papier alu!
Aprés avoir vérifié que les pdt soient bien fondantes et 5 min avant de servir, retirez du four pour déposer sur le sommet une ou deux feuilles de briK, un petit jaune d'oeuf au pinceau et un petit coup de bronzage rapide au four.
C tout ! et C
RIEN A FAIRE
Inutile de vous préciser que l'on se dispense largement d'une entrée!!
Réservez 2 cuillères à soupe de graisse dans une sauteuse.
Dégraissez rapidement les cuisses sous un filet d'eau
Retirez la peau et émiettez la chaire dans un saladier,
Concassez les graines de coriandre , effeuillez et ciselez la coriandre
Mélanger l'ensemble, poivrez.
Répartissez un peu de canard sur la largeur de la feuille de brik, repliez les bords des côtés extérieurs et roulez comme un nem
Mettre au four pas trop chaud, pour que la chair ait le temps de chauffer sans que la brik ne brûle
Tout simplement délicieux et c
RIEN A FAIRE
Pour les tomates confites à la Mozza e buffala ou burrata
Couper en deux les tomates dans le sens de la longueur
Disposez les sur le lèche frites préalablement huilé au pinceau, n'hésitez pas à superposer les tomates (vous verrez comme elles réduisent à la cuisson). ou utiliser 2 plaques.
Pour 4 :
Pour 6, Pour une fois où on vous donne les proportions pour plus de 4!!
Préchauffez votre four sur th 6/7
Dans votre super robot, mettez tous les fromage en gardant 100 gr de parmesan. Mixer par à coup.
Verser dans un saladier et ajouter un blanc d'oeuf légèrement battu à la fourchette.
Répartissez un peu de farce sur votre feuille de lasagne et roulez. La première est un peu délicate, il faut tâtonner un peu pour trouver le bon calibrage. Pensez à rectifier sur les côtés en complétant le cannelloni à la petite cuillère.
Déposez une couche de coulis au fond de votre plat à grattin que vous aurez préalablement huilé au pinceau, puis disposez les cannelonis côte à côte.
RIEN A FAIRE
Il vous faut :
Top chrono, c'est parti!
Préchauffer votre four à 4/5
Tout dans votre mixer, mettre dans un moule pas trop grand ou empreinte à tartelettes individuelle en silicone. Pas les toutes petites, les moyennes, la plaque de 12, vous voyez?
Faire cuire 45 mn four 4/5, Le gâteau doit rester souple.
Pendant ce temps faire doucement colorer sans matière grasse, les amandes effilées dans une poele anti adhésive
Badigeonnez gentiment de confiot' d'abricot, celle que vous aurez faites tout l'été avec votre meute
Faites adhérer les amandes sur le gâteau
C tout simplement délicieux et
C