En art, comme en cuisine, j'aime la simplicité
Erik Satie

MES PETITS SUCCES

Tout l'inverse de la recette ou vous vous dites...trop compliqué, trop long, trop d'ingrédients introuvables etc...
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

mercredi 12 décembre 2007

Tuiles au parmesan

C'est la petit touche qui va transformer votre assiette et en bluffer plus d'une. Pour accompagner presque tous les plats d'en dessous de la Loire : ratatouille, caponata, salade de roquettes, légumes confits. A proposer aussi en apéritif avec les PETITS PLUS, tapenade, pesto rouge, anchoïade etc...



  • Parmesan frais en bloc
  • Herbes Romarin ou thym (facultatif)

Chauffer votre four à 180 th 6

Rapper le parmesan assez finement et y incorporer, si vous voulez quelques herbes.

Déposer avec les doigts des petits tas de parmesan sur une plaque antiadhésive et former des cercles assez minces, d'un diamètre de 8 cm ou moins, à l'aide ou non d'un emporte pièce.

Faites cuire entre 3 et 5 min. Les tuiles doivent être légèrement colorées , jaune pâle.

Lorsque les futures tuiles sortent du four, attendez un peu avant de les décoller avec une spatule, avant, elles sont trop souples pour être manipulées.

Afin que ces cercles de parmesan deviennent des tuiles, déposez les sur un rouleau à pâtisserie.

C'est pas

RIEN A FAIRE ?

La réussite de ces tuiles dépend de leur couleur. A vouloir trop leur donner bonne mine et les rendre plus sexy, vous allez développer leur amertume. Alors surveillez bien leur cuisson en général un temps compris entre 2 et 5 min suffiT à leur donner un teint de jaunisse, signe qu'il est temps de les sortir du four!

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Ca tourne à l'obsession