
- 150 g de sucre semoule
- 50 g de miel liquide (si vous n'en n'avez pas, un passsage au Micro onde se chargera de le liquéfier)
- 160 g de crème fraîche épaisse (évitez la version allégée, au point ou vous en êtes)
- 100 g de fruits confits en tout petits dés (pour les Suisses, à la Coop ou à la Migros)
- 50 g de pignons ou un poids équivalent d'un mélange de noisettes, pignons concassés
- 100 g d’amandes effilées
- 150 g de chocolat noir
Pour simplifier, et m'assurer des florentins bien réguliers, j'utilise une fois encore la plaque Flexipan empreinte de 12 . La recette originale préconise 12 cercles à pâtisserie d’environ 8 cm de diamètre, (mais qui a dans son placard 12 empreintes à pâtisserie?) Avec cette plaque j'ai réalisé 25 florentins.
Préchauffez le four th. 5/ 150°.
Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel et la crème.
Portez le mélange à ébullition et laissez-le cuire environ 5 mn pour qu’il atteigne 118°.Si vous n'avez pas de thermomètre, arrêtez le feu juste au début de la coloration.
Ensuite, ajoutez les amandes, les pignons et les fruits confits et bien amalgamer.
3 commentaires:
J'en ai rêvé...depuis si longtemps, ya plus qu'à!
ou et quand ton atelier florentins?
Coucou!
J'arrive pas a poster de commentaire a part ce post...
Publier un commentaire