En art, comme en cuisine, j'aime la simplicité
Erik Satie

MES PETITS SUCCES

Tout l'inverse de la recette ou vous vous dites...trop compliqué, trop long, trop d'ingrédients introuvables etc...
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

dimanche 9 décembre 2007

L'anchoiade de Sainte Marie de la mer

Encore un "petit plus" qui fleure bon le sud. A prévoir pour les apéritifs, dehors, affalés sur des transats décolorés par le soleil, une bruschetta* d'anchoiade dans la main gauche et un ballon de rosé dans la droite.
Je dois dire à ma copine Zizou que ça marche quand même à Thonon les Bains, dans son salon, affalée sur un canapé acheté en 10 fois sans frais, un verre de vin de Savoie à la main et les Gipsy king en fond !

Un petit plus que je prépare pour pas moins de 6 à 8 personnes

  • 200 g de filets d'anchois en saumure (au sel) ou à défaut à l'huile d'olive
  • une cuillerée à soupe de vinaigre de vin ou du jus de citron
  • Prévoir un quart de litre d'huile d'olive
  • une gousse d'ail ou 2
  • la mie de 50 g de pain mouillée et bien essorée
  • poivre, herbes de Provence
Rincez les filets s'ils sont en saumure, les égoutter s'ils sont dans l'huile
Mixez les anchois coupés en morceaux avec l'ail préalablement écrasé au presse ail le vinaigre et la mie de pain bien essorée, de manière à obtenir une pommade.
Rajoutez l'huile par petites quantités comme pour une mayo, mixez entre les ajouts jusqu'à que l'anchoïade ait un aspect lisse. On obtient ainsi une sorte de pommade ferme.
Se mange sur du pain de campagne légèrement grillé, accompagnée de légumes crus.J'ai testé avec une viande grillée, un régal. Ca vaut quand même pas la sauce de l'Entrecôte!
* Ni plus ni moins qu'une petite tartine grillée!
Avec un mixeur tout est
RIEN A FAIRE
Je ne vous cache pas que les papilles gustatives de mes stroumphs ne sont pas en émoi avec l'anchoiade, tant mieux pour une fois qu'ils ne viennent pas papilloner autour de nous pendant ce moment quasi sacré.

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Ca tourne à l'obsession