En art, comme en cuisine, j'aime la simplicité
Erik Satie

MES PETITS SUCCES

Tout l'inverse de la recette ou vous vous dites...trop compliqué, trop long, trop d'ingrédients introuvables etc...
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

mercredi 14 novembre 2007

Gratin de confit de canard

Déjà, en prononçant le mot : confit de canard, je prends une tonne. LA recette qui culpabilise pour toute la semaine et dont vous éliminez les conséquences en 15 jours au bas mot!
Depuis que je me suis mise à courir , c'est plus un blème pour moi , et du confit de canard, si je veux , je peux en manger tous les jours, même au p'tit déj!! même pas un gramme sur la balance, ça vous scotch, hein?


Et pour une fois, je fais honneur à mes origines lauragaises!! en laissant, un moment tomber, mes recettes, plutôt orientées méditerranée!!

Plat typique à faire un soir d'hiver avec des bons vivants, éviter la copine anorexique, filiforme, vous allez lui imposer le calvaire de sa vie!

Guillaume est un fan, il lui est déjà arrivé de repartir de la maison avec un doggi bag, véridique.... il se reconnaîtra, du moins sa femme. J'ose espérer que sa magnifique situation à la banque P, ne lui laisse que peu de temps pour venir se balader sur mon blog...

Pour un dîner de 6 à 8
  • 6 ou 8 cuisses de confit de canard en boîte ou sous vide
  • Des pommes de terres à chaire ferme
  • 5, 6 oignons rouges , la couleur, toujours la couleur!!
  • Poivre , inutile de repréciser du moulin, of course
  • Feuille de filo ou brik
  • 1 gousse d'ail

Dégraisser les cuisses, retirer la peau , en mettant de côté la graisse d'une des boîtes

Retirer l'os des cuisses et effilocher la chair en morceaux

Pelez et coupez en fines tranches les patates avec le willi waller 2006 et remerciez oncleTom

Mettez les patates dans un grand saladier avec la graisse de canard, remuer pour bien enrober les pdt. Poivrez

Pelez et émincez les oignons en fines tranches.

Aillez votre plus joli plat à gratin, mettre au fond une couche d'oignons, une de pdt, et enfin le confit émiété, puis rebelotte, finir par une toute fine tranche de pdt.

Enfournez pour 1 h30 à th 5/6, si la graisse à tendance à se rendre trop généreuse, n'hésitez pas à la retirer à la louche. Et si le dessus du gratin fonce trop, protégez le avec du papier alu!

Aprés avoir vérifié que les pdt soient bien fondantes et 5 min avant de servir, retirez du four pour déposer sur le sommet une ou deux feuilles de briK, un petit jaune d'oeuf au pinceau et un petit coup de bronzage rapide au four.

C tout ! et C



RIEN A FAIRE

Inutile de vous préciser que l'on se dispense largement d'une entrée!!

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Ca tourne à l'obsession