
- 6 ou 8 cuisses de confit de canard en boîte ou sous vide
- Des pommes de terres à chaire ferme
- 5, 6 oignons rouges , la couleur, toujours la couleur!!
- Poivre , inutile de repréciser du moulin, of course
- Feuille de filo ou brik
- 1 gousse d'ail
Dégraisser les cuisses, retirer la peau , en mettant de côté la graisse d'une des boîtes
Retirer l'os des cuisses et effilocher la chair en morceaux
Pelez et coupez en fines tranches les patates avec le willi waller 2006 et remerciez oncleTom
Mettez les patates dans un grand saladier avec la graisse de canard, remuer pour bien enrober les pdt. Poivrez
Pelez et émincez les oignons en fines tranches.
Aillez votre plus joli plat à gratin, mettre au fond une couche d'oignons, une de pdt, et enfin le confit émiété, puis rebelotte, finir par une toute fine tranche de pdt.
Enfournez pour 1 h30 à th 5/6, si la graisse à tendance à se rendre trop généreuse, n'hésitez pas à la retirer à la louche. Et si le dessus du gratin fonce trop, protégez le avec du papier alu!
Aprés avoir vérifié que les pdt soient bien fondantes et 5 min avant de servir, retirez du four pour déposer sur le sommet une ou deux feuilles de briK, un petit jaune d'oeuf au pinceau et un petit coup de bronzage rapide au four.
C tout ! et C
RIEN A FAIRE
Inutile de vous préciser que l'on se dispense largement d'une entrée!!
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