En art, comme en cuisine, j'aime la simplicité
Erik Satie

MES PETITS SUCCES

Tout l'inverse de la recette ou vous vous dites...trop compliqué, trop long, trop d'ingrédients introuvables etc...
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

jeudi 8 novembre 2007

Confit de pommes au beurre salé

C'est mon dessert préféré, mais celui là ne rentre pas dans la rubrique des desserts en moins de 10 mn, puisque cuisson comprise il faudra compter 3 bonnes heures!!



Pour 6

  • 1.5 kl de pommes en évitant les goldens qui rendent trop d'eau et qui gustativement parlant sont d'un ennui terrible!
  • Du beurre salé
  • Sucre

Faites un caramel avec 200 gr de sucre et 3 cs d'eau , stopper quand le caramel commence à "ambrer".

Faites le couler au fond et sur les bords d'un moule à soufflé en pyrex (c'est bien la seule de mes recettes qui justifie le pyrex!)

Pelez et coupez en fines tranches les pommes, et disposez en rosace dans le moule.Tous les 3 ou 4 étages , parsemez de copeaux de beurre salé et saupoudrez de sucre jusqu'en haut du moule. Je n'ai pas de proportions à vous donner, et vous laisse libre d'étoffer plus ou moins vos poignées d'amour !

Mettre au four th 4, pendant au moins 2 heures. Si le sommet noircit, couvrez d'une feuille d'alu. Vous arrêterez le four, quand par transparence (tout l'intérêt du pyrex) les pommes seront couleur caramel. Ne vous étonnez pas de la réduction,le confit aura diminué de moitié.

Attendre total refroidissement avant de démouler.

Servir avec une glace vanille ou de la crème fraîche ou fouettée.

Sublime et C

RIEN A FAIRE

Juste un peu long...

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Ca tourne à l'obsession