En art, comme en cuisine, j'aime la simplicité
Erik Satie

MES PETITS SUCCES

Tout l'inverse de la recette ou vous vous dites...trop compliqué, trop long, trop d'ingrédients introuvables etc...
Simplicité, rapidité, et un effet boeuf garanti.

mardi 24 janvier 2012

Petites courgettes mimosa


















Plus de saison , mais tellement bon!!

STOP !!!!!!!!, j'en ai déjà plein les oreilles des mes copines bobos, locavores , un brin écolo qui ne jurent que par le panier de saison! qui calculent, en vous croisant chez Edouard l'empreinte carbone de votre caddie! et vous moralisent sur le commerce équitable...

Je craque ....dès décembre, je n'en peux plus de la courge, des carottes , des poireaux , de la betterave, des légumes secs, des cardons, du cèleri, du choux fleur, de l'artichaut.

J'aime trop la cuisine méridionale pour me priver de courgettes, de tomates, d'aubergines de poivrons et sacrifie quelquefois au plaisir inégalé de les déguster en pleine saison.

Cette recette m 'a accompagné tout l'été dernier, gardez la sous le coude pour le prochain si vous pouvez attendre, pour les autres il vous faut :

  • 1 courgette par personne (20 cm environ)
  • Mayonaise maison
  • 1 oeuf dur par courgette
  • 1 boite de thon au naturel pour 2 courgettes
  • 1 bouquet de ciboulette et ou d'estragon
  • Quelques olives noires concassées

Coupez les courgettes dans la longueur. Les faire cuire à la vapeur ou au micro-onde (les mêmes copines citées plus haut devraient hurler) , le temps de ramollir la chair mais en veillant à ce qu'elles se tiennent.
Enlever un peu de pulpe en faisant une légère tranchée à l'aide d'une cuillère
Déposez sur la longueur une mayonnaise citronnée dans laquelle vous aurez incorporé la moitié de votre ciboulette ciselée
Emiettez une boîte de thon au naturel
Rapez vos oeufs délicatement sur toute la surface
Ciselez le reste de votre bouquet de ciboulette
Décorez de quelques olives noires concassées pour corser .

c'est?????????????????????????

RIEN A FAIRE



crienafaire@gmail.com

Salade de Sophie, jolie, jolie, jolie, tu plais à ??????













Et voilà comment on baptise une salade!!
Avouez que c'est mieux que :

Salade fraîche (!), merci pour la précision
Salade du pêcheur, poétique à souhait
Salade en couleur, très créatif

J'aurai pu aussi l'intituler salade de fenouil, pamplemousse, crevette et coriandre. Un peu long et sans mystère.

Bref, cette salade est ma chouchoute depuis peu et Sophie m'en a demandé la recette, alors je lui offre! quel cadeau!
Merci de ne pas la servir à toutes les tables genevoises!

La voici :

Pour 6:

  • 2 ou 3 fenouils
  • 2 pamplemousses roses
  • Grosses crevettes roses cuites ( entre 5 et 8 par personne , ou plus)
  • Coriandre: 5 branches.
  • en option : citronnelle
  • 1 citron vert
  • Huile de tournesol (l'ovive masquerait le citron vert)

Dans un joli saladier: plus large que haut, que l'on puisse en avoir plein les mirettes!

Emincez très finement le fenouil ( idéalement à la trancheuse ou à la mandoline
Ajoutez les crevettes, mélangez
Pelez à vif les pamplemousses et enlevez les membranes pour isoler les quartiers
Effeuillez le coriandre
Mélanger délicatement tous les ingrédients
Emulsionnez citron vert et huile de tournesol, sel et poivre au moulin

Gouter pour ajuster l'asaisonement. plus ou moins de citron ou d'huile



Vous direz encore que c'est vraiment

RIEN A FAIRE


crienafaire@gmail.com

mardi 17 mai 2011

Tarte à la double crème de Gruyère


Quésako la double crème de Gruyère?
Une crème fraîche, proche du mascarpone.... dernière étape avant transformation... en beurre!
Originaire de Gruyère, jolie bourgade suisse où l'on déguste avec délectation une meringue, nappée de crème, accompagnée de framboises.
Tarte découverte cet hiver dans une ferme d'alpage reconvertie en bistrot prétendument authentique, ms dont le détour se justifie par sa seule carte des desserts et sa fameuse tarte à la crème double dont la recette nous a été donnée par le chef lui-même et grâce à laquelle nous avons ponctué tous nos dîners.
Temps de préparation record 5 mn!
  • Une pâte feuilletée
  • 500 gr de crème double de Gruyère (ou Mascarpone)
  • 1 oeuf entier
  • 1 cuillère à soupe de maizena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 80 gr de sucre
Préchauffer le four à 180 ou th 6
Mélanger tous les ingrédients,
Étaler l'appareil sur le fond de tarte piqué à la fourchette
Enfourner dans un four à 180 degré
Laisser cuire 20, 25 minute, le temps que la crème dore et que la pâte croustille.
Un must
Plus vrai que jamais, vraiment
RIEN A FAIRE

lundi 8 mars 2010

3 fois rien....



J'en connais 2, 3 qui vont me tomber dessus, me dire que j'en fous pas une rame, que mon blog périclite, que le coup de la boite chaude élevée au rang des recettes incontournables est une insulte à la gastronomie et à ses amateurs...
J'assume pleinement,ce petit billet aussi court que basique.

3 fois rien :
  • Un vacherin
  • De la charcuterie de montagne
  • Des pommes de terre , rates ou charlottes

La taille de la boîte déterminera le nombre de personnes... une pour 2 est raisonnable
Faire cuire les pdt
Préchauffer le four à 200, emmaillotez le fromage dans du papier alu,
Enfounez le vacherin sans le couvercle.
Sortir le fromage lorsqu'il est bien fondu

A vous de jouer, à la cuillère, sur vos pommes de terre, un coup de moulin à poivre et une petite salade.
C'est tout, donc
RIEN A FAIRE

crienafaire@gmail.com

mardi 19 janvier 2010

Tomme vaudoise panée sur lit de salade, l'hiver est fatal!








Dans la série, "les plats qui tiennent au corps", ceux vous rongent de culpabilité après un we à Villars , ou en 2 jours, vous avez englouti, une raclette, une fondue, un roesti, une boite chaude, des malakoffs, et tout ça sous le prétexte falacieux et fatal qu'il faut manger local!

  • Une tomme vaudoise par personne
  • panure
  • 1 oeuf
  • Du mesclun
  • Du lard en fine tranche
  • Quelques cernaux de noix
  • Viandox



Panez votre tomme vaudoise à feu doux, au risque de voir votre fromage se répandre avant l'heure!

Faites griller à la poelle vos fines tranches de lard

Déposer votre tomme et les fines tranches de lard croustillantes sur une salade bien assaisonnée , petite giclée de Viandox .

A servir à l'assiette pour un plat unique, à proposer avec du jambon cru.

Encore et toujours

RIEN A FAIRE


crienafaire@gmail.com

Ca tourne à l'obsession